Картофельные рулетики алупатры

Если вы еще не знакомы с индийской кухней, самое время это сделать: мы с радостью представляем рецепт необыкновенно вкусных картофельных рулетов. Как и большинство блюд ведической кухни, алупатры — вегетарианское угощение.

Букет специй превращает привычную картофельную начинку в необыкновенную вкуснятину со сказочным ароматом! А с добавлением еще одной пряности — куркумы — и тесто приобретает аппетитный золотистый цвет.

Ингредиенты для теста

• – 100 мл воды
• – 0,5 ч. л. соли
• – 200 г муки
• – 1 ст. л. растительного масла
• – щепотка молотой куркумы по желанию (для цвета)

Ингредиенты для начинки

• – 4 средние картофелины
• – 1 ч. л. сахара
• – 1,5 ч. л. соли
• – пучок небольшого размера любимой зелени (петрушка, укроп, кинза, базилик)
• – 1/4 ч. л. карри
• – 1/6 ч. л. молотого имбиря
• – 1,5 ч. л. семян кунжута

Приготовление

Картофель тщательно вымойте и отварите в мундире. Оставьте охлаждаться. Когда немного остынет, очистите от кожуры и разомните картофелемялкой. Добавьте измельченную зелень, кунжут, соль, сахар и специи, перемешайте. Начинка готова!

Смешайте муку, куркуму, соль, воду и масло. Замесите эластичное тесто и, накрыв, оставьте на 30 минут.

Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 3–4 мм. Выложите остывшую начинку, придавливая ее ладонью. Сверните рулет.

Нарежьте рулет на ломтики толщиной 1,5–2 сантиметра, выкладывая их на присыпанную мукой поверхность.

Разогрейте в сковороде 1–2 ст. л. растительного масла и обжарьте рулетики до золотистого цвета.

За короткое время готова целая гора угощения, вкусного и сытного. Алупатры можно подавать как закуску к овощам и первым блюдам, но они и без ничего разойдутся вмиг!