Фаршированные кабачки кус-кусом

Готовим фаршированные кабачки в духовке, получаются они необычными и вкусными. Необычные кабачки потому, что в качестве фарша мы используем не банальный рис и мясо, а набирающий популярность кус-кус. Рецепт без мяса, но блюдо достаточно сытное. Можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

Кабачки – 3 шт. (900 г)
Кус-кус – 100 г
Оливковое масло – 3 ст. л.
Лимон – 0,5 шт.
Мята – 3 веточки
Петрушка – 4-5 веточек
Укроп – 4-5 вет.
Сыр – 150 г
Лук – 1 шт.
Вода (кипяток) – 200 мл
Соль, перец – по вкусу

Процесс приготовления:

• Заливаем кус-кус кипятком и оставляем на 15-20 мин.
• Разрезаем кабачки вдоль и извлекаем мякоть. Лодочки солим.
• Измельчаем лук и мякоть кабачков.
• Обжариваем лук и измельченные кабачки до готовности.
• Готовим начинку: смешиваем лук и кабачки с кус-кусом, добавляем измельченную зелень и все хорошо перемешиваем. Солим и перчим, добавляем сок лимона и заправляем оливковым маслом.
• Начиняем лодочки из кабачков. Начинки кладем много. Сверху посыпаем сыром.
• Отправляем в разогретую духовку на 180 градусов примерно на 25-30 минут до готовности самих кабачков.

Приятного аппетита!